Distilleria
Poli
Sito
ufficiale www.poligrappa.com/
"Distillare
buona grappa è semplice: bastano vinacce fresche e cento
anni di esperienza"
Jacopo Poli
L'
alambicco della Distilleria Poli è tra i più antichi
in funzione: è composto da caldaiette completamente in
rame, come nella più ferrea tradizione. Funziona a vapore
ed il ciclo di lavorazione è discontinuo: la vinaccia
viene caricata nelle caldaiette (si ottiene in tal modo la cosiddetta
"cotta"); dopo circa due ore, esaurita la materia
prima, le caldaiette vengono scaricate e successivamente riempite
di nuovo con vinaccia fresca, pronta per un' altra cotta.
Questo metodo di distillazione così tradizionale e che
richiede molto più tempo, è garanzia della più
alta qualità del prodotto.
Museo
della grappa
www2.regione.veneto.it/cultura/musei/inglese/pag470e.htm
Sassicaia
Grappa di Sassicaia
Tenuta San Guido, Bolgheri (Tuscany)
Poli Distillerie, Schiavon, Vicenza (Veneto)
In 1994, Marchese Nicoló Incisa della Rocchetta
invited Jacopo Poli to assume production of Grappa
di Sassicaia. Poli Distillerie was founded in 1898
by Giobatta Poli, who transformed his father Titta's
passion for Grappa into a business. Innovator and businessman,
he established a reputation for integrity which his son, Toni
Poli, fused with great creative energy and skill in the
distiller's art. His children, Jacopo, Giampaolo,
Barbara and Andrea Poli maintain the company's
reputation for producing Grappas of extremely high quality.
www.kobrandwine.com/prodbook/gpa001.html
